雷神巧克力软欧/会爆浆会流心的面包做法 步骤 图解

️ 配方🉑️做6个面包。
巧克力🍫控一定会爱的一款面包，做法简单，用的是后包馅，操作难度低，外皮略酥脆，面包体软乎，馅料爆浆流心，超好吃😋～

☺️日式饭团🍙软面包
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☺️南瓜🎃乳酪软欧
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☺️日式时蔬料理面包
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☺️心形❤️椰蓉小面包
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用料  

雷神巧克力软欧/会爆浆会流心的面包的做法  

1. 除去黄油🧈和盐🧂，其他食材全部放入厨师机

2. 先低速后高速打出厚膜，加入黄油🧈和盐🧂

3. 黄油🧈吸收后转高速继续打出手套膜

4. 出缸收圆，面温控制在24-26度最佳。

5. 放入发酵箱，温度28左右，湿度70%左右
   发酵至2倍大，戳洞缓慢回缩，就是发好了。

6. 倒扣到案板上，按压排气。

7. 分割成6等份，分别收圆。

8. 表面喷水，蘸一层奥利奥碎

9. 放在烤盘上，留出间距。
   放入发酵箱，温度35度左右，湿度80%左右，发酵至1.5倍大。

10. 期间来调一个墨西哥酱：
    
    室温软化的黄油🧈加入糖粉，搅拌均匀。
    分两次加入室温的鸡蛋液，搅拌均匀。
    过筛加入低粉，搅拌均匀。
    装入裱花袋，备用。

11. 再来调一个干纳许（爆浆巧克力）：
    
    淡奶油小火加热到60度左右，不太烫后加入巧克力🍫融化，搅拌均匀，装入裱花袋备用。

12. 发酵好的面团表面绕圈挤上墨西哥酱，有缝隙的绕圈哦😯

13. 放入提前预热好的烤箱，上下火180度，烤15-18分。

14. 烤好出炉震盘，测温，中心温度93度以上就熟了，确定都没熟立刻回炉，别犹豫。

15. 移到烤网上放凉

16. 胖乎乎可可爱爱的，它是中号面包

17. 不太烫后开始灌入巧克力🍫爆浆馅：
    
    面包顶上中间抠一块皮下来😅，然后拿个筷子🥢戳进去一通乱搅，把五脏六腑都搅碎，别戳破面包就行。
    用裱花袋挤入刚才调好的干纳许🍫，挤到刚要溢出来就好了，再把刚才抠下来的皮堵上😄
    ⚠️也别挤太多，不然拿掉裱花袋它会往外流哦

18. 掰开看看，是不是很想来一口 哈哈哈😄
    巧克力🍫控多灌点馅

19. 全部灌好，室温密封保存1-3天，或密封冷冻保存1个月。
    ⚠️转天墨西哥酥皮会变软不脆了哦，
    吃之前放入烤箱，180度烤2-3分。
    
    冷冻保存后巧克力爆浆馅会凝固。
    吃之前不用解冻，烤箱180度烤3-5分钟即可。

20. 请准备好纸巾🧻擦哈喇子🤤

21. 🤩巧克力控🍫见了走不动路吧

22. 🤩开始吃吧

23. 这款面包别做太小哦，不好灌馅，如果提前包入冷冻的干纳许夹心，可以做小。

24. 担心热量的就少灌点，比如这个量正好，也不会太腻。

25. 巧克力🍫控不要错过，爱吃巧克力的姐妹们安排它吧，好吃记得来交作业哦。

小贴士

很简单，认真看步骤即可。