发现下厨房上只有水果派
作为一个爱派但不爱水果的人…
只能自由发挥了
自由发挥=把喜欢的元素(能量炸弹)混合在一起咯
那么巧克力+奶冻+奶油的搭配,怎么会不好吃呢!!
用料
派皮 | |
黄油 | 45克 |
糖粉 | 20克 |
牛奶 | 10克 |
蛋黄 | 半个 |
低粉 | 80克 |
巧克力层 | |
黑巧克力 | 80克 |
奶冻 | |
奶油 | 75克 |
牛奶 | 100克 |
细砂糖 | 15克 |
吉利丁冻 | 3g吉利丁粉+12g水凝结而成 |
装饰用奶油 | |
淡奶油 | 150克 |
细砂糖 | 10克 |
奶油奶冻巧克力派的做法
派皮制作:黄油+糖粉打发至发白,加入牛奶和蛋黄,继续打匀即可,最后筛入低粉,混合均匀至成团
放冰箱冷藏1h
擀成3-4mm厚的皮,盖上模具,叉子叉洞
最好再松弛30min
放入烤箱,180度,先压着豆子/石头15min,再拿掉豆子/石头烤约20min上色隔水融化黑巧克力,等派皮稍凉后在派皮底上自然抹一层
巧克力范围和厚薄可自己控制
冰箱冷藏至巧克力大致固化
牛奶+淡奶油+细砂糖煮沸
关火即刻放入吉利丁,冷却至室温
奶冻液倒入派皮里(强烈建议此步过筛)
图里巧克力没冻够就倒入了奶冻液所以巧克力有点融化了
放冰箱冷藏至奶冻凝固(大概需要1h)奶油+细砂糖打发至6-7分
冷藏至奶冻凝结后,表面奶油装饰即可
上面可撒上巧克力碎装饰切面图
小贴士
吉利丁粉预先用水融化可防止倒入奶冻液时结块
吉利丁粉可换成等重量吉利丁片(或稍多2g因为吉利丁片泡水时会丢失一部分)
黑巧克力可用50-70%的
融化巧克力必须隔水,直接加热如局部过热后容易水油分离
喜欢水果的小伙伴也可以加上各种水果元素,把最上层奶油换成草莓,或者直接在奶油上再铺上草莓,肯定也很美味!大家自由发挥啦