用料
派皮 | |
低筋面粉 | 240克 |
无盐黄油 | 100克 |
细砂糖 | 70克 |
鸡蛋 | 1个 |
曲奇(饼干) | 70克 |
蛋液 | 适量 |
内馅 | |
草莓 | 300克 |
白糖 | 150克 |
柠檬汁 | 1大匙 |
🌸春は恋‖花朵草莓派🍓的做法
将草莓洗净、切成两半。
放进锅里,加入白糖和1大匙柠檬汁,弱火煮制成草莓酱。将室温软化的黄油与砂糖搅匀。
加入蛋液(分3次加),搅拌均匀。加入过了筛的低筋粉,揉成面团。
放进冰箱里冷藏1小时。取出面团,分成2等份。
将其中的一个面团擀成薄片。(面团上下放2张油纸,便于操作。
模具内侧涂抹一层黄油。
取下上边的油纸,将面皮放入模具中(用下边的油纸托住面皮比较便于操作)
用手指将模具底部周围的酥皮按牢固。
用擀面杖擀去多余的酥皮。
用叉子在底部扎一些小孔。将曲奇饼干放入塑料袋里用擀面杖擀碎。
倒入酥皮上边,用勺将曲奇碎压实。倒入草莓酱,用勺铺匀。
将另一半面团擀成薄片(下边垫一张油纸,酥皮要大于模具的直径,花形的大小不一)
用模具扣出花形。用油纸托住酥皮,倒扣在草莓酱上。
用刀削去多余的酥皮。
将余下的酥皮揉成团,再次擀成薄片,用模具扣出花形。(最好大小不一)
将花形摆放在酥皮上及模具的边缘。
刷上蛋液。
放进预热180度的烤箱里,烤制30分左右(中途可以盖上锡纸或者油纸,以防烤糊)取出晾凉,开吃咯!
来一张全图!
好美的郁金香🌷
小贴士
1.最好使用活底(底部可以取下来的),比较容易脱模。
我用的不是不是活底的,晾凉之后将牙签一点点地插进模具的周边,使模具与酥皮分离,费了10多分时间才脱模!