派皮有好多种,各人喜好不同,有喜欢酥脆口感的,有喜欢酥松口感的,有喜欢松软口感的,甚至有用披萨饼皮做的。
但如果是苹果派的话,馅基本差不多,都是用的苹果嘛!哈哈哈……
这个配方中我用的是红糖。要是小孩子吃,还是放砂糖吧!
苹果派皮:
用料
苹果 | 2个(600克) |
红糖(白砂糖) | 65克 |
柠檬汁 | 8克 |
玉米淀粉 | 8克 |
黄油 | 25克 |
香草精 | 2克 |
肉桂粉 | 3克 |
派盘(外径20厘米) | 1个 |
【唐】苹果派馅(88岁以下美少女专用)的做法
红糖加香草精放盆里。我红糖面面的用没了,用的是块块的。
苹果洗净去皮去芯,切成丁。(当然切条,切块都行)
倒在糖盆里。
搅拌均匀。
小火起锅,黄油放锅里融化至发出啪啪的响声。
调中大火,倒入苹果丁翻炒至红糖融化,加入肉桂粉继续炒,直到苹果丁四周焦黄色。
转小火,加入柠檬汁,加玉米淀粉,翻拌均匀。继续翻炒大概5分钟,直到汤汁粘稠。
就这样就好了。
小贴士
1.喜欢颜色发深色的用红糖,喜欢颜色浅一点的用白砂糖,也可以1/3红糖,2/3砂糖。
2.做口袋那样的小派就把苹果切碎点,喜欢有存在感的也可以切成薄片,不过不好炒,可以用肉、汁分离法,煎一下苹果,再浇汁,,,或者切的更薄,不用煮,不用煎,码好,浇汁。
3.苹果一炒本身就有点酸,这个方子是酸甜口感的,喜欢甜的可以多加点糖,少一点柠檬汁。
4.不喜欢香的可以不加肉桂粉。