少女专属下午茶-莓果挞做法 步骤 图解

作为一个美少女，你的下午茶当然要美美的。桑葚奶油酱是点睛之笔

用料  

少女专属下午茶-莓果挞的做法  

1. 制作挞皮:
   黄油室温软化到手指可以轻松在黄油上戳出坑；
   分离蛋清蛋黄；
   低粉、盐混合过筛备用；

2. 黄油与粉类混合，抓揉至絮状

3. 分次加入水，揉成柔软光滑的面团

4. 将面团擀成2-3毫米厚的面片，放入进行过防粘处理的模具（or不粘模具）里，面皮贴紧模具不要有空隙

5. 用擀面杖在模具边缘檊一圈，形成整
   洁的挞边

6. 挞皮盖保鲜膜入冰箱冷藏过夜
   用叉子随意在冷藏过夜后的挞皮上戳出不规则的小洞洞，铺上有分量的豆子or烘焙石入烤箱
   

7. 上下火160度25分钟

8. 奶油酱
   桑葚洗净，加入酒和柠檬汁，用搅拌机打成果浆备用

9. 冷藏至少12小时的淡奶油，加入酒、糖粉、柠檬汁，用电动打蛋器高速打成半流动性

10. 加入果浆，搅拌均匀，冷藏

11. 草莓切成适口大小备用
    在冷却的挞皮上加上适量浆果奶油馅，铺上草莓和桑葚

小贴士

挞皮冷藏过夜是为了松弛，这样烤出来的更酥脆；
我的盐分量是那种能吃到一点儿咸味的，想吃纯甜的一两克盐就可以哦，但是皮咸一点儿口感更丰富；
水果可以换成自己喜欢的种类