葡式蛋挞（爱的专属菜谱）做法 步骤 图解

我用的是纯鸡蛋黄做的蛋挞，所以奶香十足，口感细腻，连不爱蛋挞的人，吃上了都停不下来，都超爱这个蛋挞！比肯德基这些大店里卖的要好吃很多！家里人都很喜欢这个配方，特此推荐给大家！

也有整个鸡蛋做的，我的菜谱里有另一个“葡式蛋挞（超简单、零失败）”，但是味道淡了很多，大家可以自行选择。

用料  

葡式蛋挞（爱的专属菜谱）的做法  

1. 准备好所有材料。（正常的牛奶也不会影响味道，我用的是哈威牛奶，因为正好打折，平常用的都是蒙牛纯牛奶。我这里用的是糖分，因为比较容易化开。）
   把蛋挞取出进行自然回温，或者在烤箱里叮十几秒。

2. 将纯牛奶、淡奶油、炼乳、糖粉放碗里不停搅拌，直到糖粉彻底融化，也可用白砂糖。如果不好融化，放到微波炉里叮一下，温热即可，更好融化。

3. 放入五个蛋黄，继续搅拌至融合。

4. 将蛋挞液放入面粉筛过筛，为了口感更细腻，可以多晒几次。（最好使用图片中的面粉筛，这种一般都是不锈钢的，因为蛋挞液过滤后会有搅拌不开的鸡蛋液残留，这种面粉筛方便清洗，还不容易上锈。）

5. 把做好的蛋挞液倒入回温的蛋挞皮中，至八分满。（注意：蛋挞皮可以提前拿回来回温，或者放入微波炉叮十几秒。用不了的蛋挞皮要及时放回冰箱冷冻，防止蛋挞皮全部解冻后再冷冻，完成蛋挞粘粘。）

6. 烤箱220度预热3分钟。将蛋挞放置中层，220度，上下火，烤15分钟，观察表面上色，有稍微焦化就可以。

小贴士

我用的奥昆蛋挞皮每袋40个的，如果用奥昆蛋挞皮每袋30个的，就需要烤25分钟，因为这种蛋挞皮比较厚，还比较大，如果用30个每袋的，我这个配方的量能做12-13个。