♡小仙女专属♡马林糖做法 步骤 图解

小仙女专属~超高颜值的马林糖〈蛋白糖〉♡
新手做蛋白糖，推荐方法:
1.熬糖版     2.烤糖版     3.直接打发
今天就一一示范给大家看啦~
我个人比较喜欢烤糖版，熬糖版的话新手可能会没有温度计，容易熬成焦糖。因为糖的温度不能用肉眼来判断，直接打发的，蛋白的纹路不
明显，甚至没有纹路。烤糖版就比较方便，只要把烤箱的温度调好，打发蛋白就可以了。添加香草精，可以让我们的蛋白糖更加有风味，而且也可以去除蛋腥味，建议大家不要省略。

用料  

♡小仙女专属♡马林糖的做法  

1. 熬糖版:

2. 蛋白中加入香草精，食用盐，20克细砂糖。细砂糖可以一次全部都进去，不会影响的。

3. 将100克细砂糖和水倒入奶锅中，开小火煮沸。并把温度计插入，当到达105度的时候，开始高速打发蛋白。打发湿性发泡，打蛋器高速转为中速打发至硬性发泡。打发好以后，糖浆应该就差不多到118度。118~120都可以

4. 将糖浆分5到6次加入蛋白霜中。倒入下一次前要把上一次的蛋白霜打发好。打发到蛋白有金属光泽。(换了个背景，哈哈)

5. 将蛋白霜装入裱花袋，挤到烤盘上。烤箱上下火90度烤100分钟。在底部有一层油纸会比较好取出。

6. 烤糖版:

7. 将100克细砂糖放入烤箱。上下火165度烤五分钟。

8. 把烤好的糖一勺一勺加入蛋白，每加入一勺之前先把上一勺打匀

9. 打发至蛋白有金属光泽的硬性发泡

10. 装入裱花袋。用刮板将蛋白霜推进

11. 这是一盘加了色素的。蓝色

12. 黄色

13. 烤箱上下火90度烤100分钟

14. 直接打发版

15. 蛋白打至出泡，加入细砂糖60g

16. 打至硬性发泡。不要打过了哦

17. 竹签插入色素中，染色。

18. 将不同颜色的蛋白霜装进裱花袋。如图

19. 教大家做一个棒棒糖的，把纸棒用一点点蛋白固定。

20. 挤出玫瑰花造型

21. 云朵~

小贴士

扁平棒棒糖需要考两个小时以上。一元硬币大小的蛋白糖需要100分钟。拇指指甲大小的60分钟，立体类棒棒糖需要考四个小时以上。
这可能是目前最全的一个蛋白糖制作方法了
如果大家有做出来，记得交作业哦~