作为吃货的同时必须是一个好厨子。
哪里都不开门的周日,只能被烤箱拯救了!
外面卖的塔都小小一只,根本不够我吃!
综上原因,开始了这次的柠檬塔~
用料
鸡蛋 | 4只 |
面粉 | 200g |
黄油 | 140g |
糖粉 | 160g |
盐 | 4g |
香草荚 | 1/2 |
柠檬汁 | 2颗新鲜柠檬 |
柠檬碎 | 2颗新鲜柠檬 |
玉米粉 | 15g |
水 | 30ml |
一次必须成功的柠檬塔的做法
1.将糖粉,面粉,盐,香草混合,搅拌均匀。
2.将黄油融化到泥状。
3.融化的黄油和所有混合物一起搅拌,加入鸡蛋,揉成面团。
4.用擀面杖将面团擀成稍大的面饼,用烤纸包住放入冰箱冷却30分钟。
5.拿出面饼继续擀成更大的面饼,大于你的挞圈。将面皮塞入挞圈。
6.塞好面皮之后用小叉在挞皮底端戳小洞。
7.烤箱温度200度,时间20分钟。1.将柠檬汁,水,柠檬皮碎,2/3糖粉倒入锅内煮沸。
2.将蛋黄加入剩余的1/3糖粉和玉米粉,搅拌均匀。
3.煮沸的柠檬汁倒入一点进蛋黄液中,不停搅拌。再将所有的蛋黄液倒入锅内,不停搅拌,直至锅内所有液体略有凝固状并冒有小泡。
4.煮好的柠檬馅倒入一个空碗内用保鲜膜接触性的覆盖好放入冰箱20分钟左右,可使用温度大概是用小指去试温度不冷也不热的状态。
5.黄油溶成泥状。
6.冷却好的柠檬馅和泥状的黄油一起搅拌均匀。
7.所有混合物倒入已经冷却好的挞皮内,再放入烤箱180度烤10分钟。装饰:
刚刚不是打了三个蛋黄吗!蛋白也要好好利用啊~
于是我做了一个意式蛋白霜,为啥要做意式不做法式或者瑞士蛋白霜?! 因为我无聊啊~就想怎么作怎么来 并且我觉得意式蛋白打出来光泽感很好所以颜值比较美~
意式蛋白霜:
90g糖,30ml水,90g蛋白
1.糖和水煮沸。
2.打发蛋白,边打边把煮好的糖水一点一点加入。
3.蛋白打发至干性。
然后就挤蛋白吧!这个蛋白霜的原材料比较多 我还做了点别的~ 单纯用于柠檬挞的蛋白霜要不了这么多。
挤完蛋白霜,用小火枪喷一下。
噔蹬蹬~好次的柠檬挞做好了!