要说我最爱的甜点之一,那水果挞绝对可以算上其中之一。第一次吃水果挞是很多很多年前在香港,新鲜的水果加上酥脆的挞皮和奶油酱,正好一口的大小,咬下去惊喜无限。而且无需过多装饰,各种新鲜的水果放在上面就是五颜六色,挑动你的食欲了。
普通的水果挞做法很简单,无非就是酥脆的挞皮,加上奶油酱,放上新鲜的水果就好。如果事先有准备好的挞皮和奶油酱,几分钟就完成啦。
用料
中粉 | 120克 |
黄油 | 50克 |
糖粉 | 20克 |
鸡蛋黄 | 2个 |
冰水 | 一大勺 |
白砂糖 | 40克 |
玉米淀粉 | 12克 |
牛奶 | 180ml |
香草豆荚 | 一根 |
水果挞 Fresh fruit tart的做法
挞皮做法:
-面粉和糖粉混合,黄油切小块放入面粉中,用手搓成很细的沙状
-倒入打散的鸡蛋黄和一勺冰水,把面粉拢成团
-放入冰箱中至少冷藏一小时
-烤箱预热200度,取出冷藏好的面团
-把面团擀薄,放入合适的挞模,整去多余的部分
-在面团上压上派石,烤10分钟后取出派石,再烤5-10分钟至表面金黄即可奶油酱做法:
-鸡蛋黄2个加白砂糖打散,不断打至颜色发白,加入玉米淀粉搅拌均匀
-锅中放牛奶加香草豆荚微微煮沸,慢慢倒入鸡蛋黄溶液中,不断搅拌
-搅拌好的混合液再倒入锅中,小火慢慢加热,不断搅拌,至略微有厚度后离火
-放凉后冷藏待用组合:
-拿出烤完放凉的挞皮,舀上少许奶油酱
-放上新鲜的水果即可,口味酸甜的水果较佳
小贴士
**如果要挞皮更酥脆,可以在烘烤前在挞皮上刷上一层蛋清