美味的荠菜海鲜大包做法，大厨教你技巧

疫情期间，自己带饭。周末赶上下雨，清理一下冰箱，发现还有很多份荠菜（来自爸爸的爱，荠菜上市的时候，老爸在村里挖的，择洗干净焯过水后分成小份冷冻起来的），按照同事告诉的方法，包一锅包子，备下周的口粮。

用料  

荠菜海鲜大包的做法  

1. 和面，面包机桶里放上牛奶，水，面粉，酵母，启动和面功能，二十分钟后等待成型的面团。

2. 面包机活好的面团。放在里面静置醒面十分钟，然后启动发酵功能

3. 猪肉泥是自己剁的，过程忘了拍照，这是放了味极鲜，姜后剁好的。因为荠菜比较干，就多放了点五花肉。

4. 醒面的同时准备馅料。荠菜化冻，嘎啦化冻。

5. 荠菜攥干水分，准备韭菜一小把。

6. 荠菜球网格状切丁，韭菜切丁。暂且叫吧。因为是包子，菜不必切很细。

7. 切好的菜统一放到放肉的盆里，把嘎啦开壳把肉和汁都倒在菜里。搅拌均匀。然后放上花生油，搅拌均匀。

8. 面发好后，分成均匀大小的小笄子。
   

9. 用擀面杖擀开，中间厚边缘薄，发面的可以稍微厚一点，要不容易不起发。

10. 把菜里放上盐，搅拌均匀后，开始包，为了简便，直接将皮对折，口捏紧就好。

11. 个头不小的包子成品，会编花边的可以包圆形花边的，那样漂亮。

12. 直接放在蒸锅里。两层，包了十六个。静置十分钟，开火蒸。大火水开，冒热气，火小一点再蒸20分钟就熟了。

小贴士

材料没有每样都用电子秤称，都是根据自己的经验估计的。不必严格按照材料克数来。嘎啦，肉都是家里冰箱里的存货，不喜欢自己剁的，可以市场上买肉的同时让老板给搅好。第一个菜谱，有不足之处，欢迎大家沟通交流。