小时候老妈为了让妹妹我俩吃鸡蛋和一些我们不喜欢吃的青菜,就会给我们做各种的鸡蛋饼。
土豆鸡蛋饼、西葫芦鸡蛋饼、西红柿鸡蛋饼、胡萝卜鸡蛋饼、菠菜鸡蛋饼……总之,就是每次妹妹我俩都吃到撑!😂😂
后来,老妈当了姥姥,又开始给我们的孩子做各种各样的鸡蛋饼!❤❤
就是这样一份简单的饭食,每每吃起来,都觉得味道最好!
这个菜谱就是我特别特别认真的和老妈学来的…………
其实特别简单~~特别简单!非常快手!适合当做早餐!而且这个饼非常容易成型,适合新手(包括我)😬😬
用料
鸡蛋 | 3~4个 |
面粉 | 大约100克 |
胡萝卜 | 1根 |
白萝卜(或西葫芦) | 1截 |
土豆 | 1个 |
香菜 | 适量 |
葱 | 适量 |
盐 | 适量 |
白胡椒粉(黑胡椒粉) | 适量 |
鸡精 | 适量(我没放) |
食用油(我用的玉米油) | 少量 |
水 | 大约300克(根据蔬菜和面粉的多少自己调整) |
三丝蔬菜鸡蛋饼(超详细)的做法
香菜切小段、葱顺着横截面切薄片,备用。
一根胡萝卜擦丝
一截白萝卜擦丝
一个中等大小的土豆去皮擦丝
加入四个鸡蛋,搅拌均匀
加入白胡椒粉和盐,搅拌均匀
加入葱和香菜,搅拌均匀
加入大约300克水,搅拌均匀
加入大约100克面粉(可多可少,面粉少一些,摊好的饼就会软一些;加入多一点的面粉,熟后反之。)搅拌均匀
蔬菜面糊顺一个方向搅拌,容易起劲,摊鸡蛋面饼时,容易翻面,不会碎。
搅拌好的面糊是这样的,很容易流动
不粘锅底刷油(如果是铁锅就要多放一些油,避免粘锅),油热后调中小火
锅底倒入两勺(普通长柄汤勺)面糊
用木铲铺平(面糊与蔬菜丝尽量均匀)
大约30秒钟,饼定型后,摇动不粘锅,使整个饼均匀受热
翻面
巧翻饼的方法:锅铲贴锅一侧平放,炒锅倾斜,饼自然就滑到铲子上,这样很容易翻面(高手这一步可略)很漂亮吧!
第二面也是定型后,摇动不粘锅,这样的鸡蛋饼上色均匀。
出锅!
根据个人喜好,可以抹牛肉酱、蒜蓉酱或是番茄酱,也可以直接吃……
这样一盆面糊可以做七寸大小的6-7个饼
这是最后一张饼,终于圆圆的啦!😜😜
这是不是应了那句话:头锅面,末锅饼!
小贴士
1、鸡蛋根据大小放3-4个都可以
2、面粉量也可以上下调整,做过两次后,都不用称量。
3、面糊顺一个方向搅拌容易起劲,饼不容易碎
4、油热后,中小火
5、其中的香菜、葱可以根据个人喜好少放或不放
6、还可以把其中不喜欢的蔬菜换成自己喜欢的,如西葫芦、香芹等等。
7、有厨友留言说白萝卜和胡萝卜两种蔬菜“相克”,介意的话,那就把其中的一种去掉,或者换成西葫芦之类的蔬菜吧!