用料
原材料A:面粉200克 水100克玉米油30克原材料B:低筋面粉165克玉米油 70克红枣若干红糖(喜欢甜的多放点可以)葡萄干水(用来煮红枣) |
红枣油酥饼的做法
1.将红枣放入水中,煮到红枣皮不再皱,可以很容易将红枣皮剥下来。将红枣剥皮以后放入红糖,葡萄干,用勺子和成红枣泥。(如果枣泥太过浓稠可以适量加点热水)如图所示即可
2.将原材料A和原材料B各自和成光滑的水油面团和油酥面团,然后盖保鲜膜放置20分钟左右。
3.将水油面团用擀面杖擀开,可以将油酥面团包住即可,注意将口捏紧。如图所示:
4.收口朝下,将面团擀开,成长条状。然后面团折成三折,盖保鲜膜放置30分钟,如果有耐心多让面团发一会,烤出来层次感更好。
5.将松弛好的面条擀开,顺着长边卷起来,切成等份大小,可以根据烤箱的大小选择每一份大小。盖保鲜膜放置,让面团松弛20分钟。
6.取一份松弛好的面团擀开擀薄,我个人觉得擀成长的比较好包馅。包好馅,再轻轻擀将面饼擀成薄厚均匀的饼。如图这样,可以放点芝麻。我直接将芝麻放油里头,然后给饼刷一层。
刷过芝麻和油之后。7.擀饼的同时让烤箱预热十分钟,上下火200度。
8.烤箱预热好,就可以将饼放进去烤了。如果不熟悉烤箱的话,个人建议先调150度,上下火烤30分钟,可以根据烤的过程中饼的变化逐渐加减温度和时间。我自己是上下火,200度烤30分钟。香甜的红枣酥饼就做好了。真的超级酥脆,手一碰都掉渣。
小贴士
温馨提示:
1.水油皮和油酥的柔软度是一致的。
2.面板上可以抹点油,这样擀面的时候更好
3.面团不好擀的时候,就多放置一会,多让面团松弛一会就好了。