突然心血来潮想吃老婆饼,可是家里没有馅料儿了,没办法,只能拿出上次做的蜜红豆当馅儿了,味道还可以。
幸福就是,想吃啥咱就能做啥吃~
用料
油酥 | |
低粉 | 80g |
猪油 | 40g |
水油皮 | |
低粉 | 70g |
高粉 | 50g |
猪油 | 40g |
糖 | 20g |
沸水 | 45g |
馅儿 | 随意喜欢就好,我是蜜红豆馅儿的 |
其他材料 | |
鸡蛋 | 1个(只要蛋黄) |
芝麻 | 适量 |
相思豆版老婆饼~(小包酥法)的做法
将油酥混合均匀,揉圆,盖保鲜膜,放冰箱冷藏。这种天气还是冷藏一会儿好
将水油皮的中的低筋粉和高筋粉混合均匀;
加入猪油揉均匀后加入沸水。
记住,一定要是沸水。
均匀揉成光滑面团,同样放冰箱冷藏10分钟以后再拿出来开始做。
(只拍了前面的步骤照片,加水的图片忘记拍照了)从冰箱取出材料后,将油皮和油酥同是分成若干等份,分别揉圆。
由于本人比较随意,所以只揉圆了油皮,油酥就直接揪下来直接放着的,如果油酥粘手就撒点儿低粉!取一个油皮压扁包入油酥,一个油皮对应一个油酥 ,捏紧收口包好。
嗯,由于我喜欢包包子,所以…大家凑合看一下吧哈哈😄
另外,我抽空称了一下,我大概是25g/个,所以这个份量正好做14个,正好是我小烤箱一次的份量,哦,好像还缺两个才刚刚好(✪▽✪)取一个包好的在中间一按,按扁,然后自中间分别向上向下擀成牛舌状;由下而上卷起,依次全部卷好。
然后将卷好的一个竖过来,压扁,再次分别向上向下擀成牛舌状,再次由下而上卷好。
取一个中间按扁,两头朝里面中间捏,向中间收紧,擀圆。依次进行包馅儿,收口擀薄
由于包的是蜜红豆馅儿,手艺也不好,所以粒粒可见
这个时候可以预热烤箱了,180度哟鸡蛋只取蛋黄,在蛋黄内加入一大勺子冷开水,搅匀,刷于每个饼的表面;
撒上芝麻;
用小刀划上口子,两三刀就行,一定要划透哟,不然烤的时候高温会爆的。入烤箱中层,上下火180度,20分钟。叮~出锅~
小贴士
1.需要解释的是水油皮那里低粉+高粉混合,是因为本人家中没有中粉了,其实中粉就是家里常用的面粉,我是因为家里没有了,就现做了点儿,直接混合了做的。比较随意啦~
2.鸡蛋只要蛋黄,至于蛋白,也别糟蹋了,可以再打个鸡蛋弄蛋饼或者啥的,我是家里有肉,直接将蛋白倒肉泥里搅拌均匀,明早做个清汤圆子下面条吃。比较嫩~
3.本人不擅长拍照,所以朋友们就凑合看吧。另外,我也不擅长大包酥,所以暂时只能做做小包酥的了。