猪肉涨价,猪油也贵,此方法用的是调和油。可以做16个。总结:
水皮(含水的皮)
油皮(只有油,没有水,没有糖)
馅料(随意,紫薯,南瓜,芝麻馅,豆沙馅,豆沙和咸蛋黄,就是蛋黄酥,肉馅,梅干菜肉馅)
想吃什么都可以包。
用料
水皮部分 | |
面粉 | 150克 |
调和油 | 60克 |
糖 | 25克 |
水 | 60克 |
酥皮部分 | |
低筋面粉 | 120克 |
玉米油 | 60克 |
馅料部分 | |
紫薯馅 | 200克 |
糖 | 30克 |
油 | 30克 |
紫薯酥饼,豆沙酥饼(面包机版)的做法
水皮部分,面粉,水,油,糖,称重放入面包桶里搅拌。我设置时间50分钟。最好能揉到扩展阶段。
油皮部分:顾名思义,只放面粉和油。比例2:1。会比较粘,用筷子搅拌,放入冰箱冷冻一会。
豆沙馅,或紫薯馅,放糖,放油。不然烤出来特别干
搓成一个个。
水皮和油皮分成16个。
外水皮,里油皮
卷起来
用手按一下,里面厚一点,外薄一点。
刷上蛋液,撒芝麻装饰
烤箱180度,20分钟
出炉
很酥。吃的时候,加热更好吃哦。
早上加热吃,掰开看一下
特别酥,看到分层了吧。酥的掉渣
小贴士
吃不掉,可以放冰箱冷藏。我是直接放在烤箱里,这个天,白天23度,晚上10度。两天吃完。