花香千层肉饼（超详细）做法 步骤 图解

有一次专门驱车去香河吃了一次香河肉饼，从此心里就种了草。其实市里也有好多号称香河肉饼，但是真的是曾经沧海难为水，除去香河不是饼。最近对面食有点兴趣，就做了好多尝试，看了好多教程，也算是博各家之长吧。

用料  

花香千层肉饼（超详细）的做法  

1. A类配料和面，和到表面光滑后盖起来饧发30分钟以上。

2. 从一个视频里学到一个秘方，就是用茉莉花茶水和馅儿。需事先泡好放凉，和馅儿需要加水都用花茶水，可以去腥，提鲜，解腻。

3. B类配料：加进去同一个方向搅动，多次少量加入花茶水，肉饼馅儿不像饺子，加水不需要特别多，适量就行。
   C类配料：葱末放进去后，在葱末上倒入香油，先搅拌表层葱花，再全部和匀。（锁水保鲜）

4. 饧好的面分成两份(两张饼)，尽量擀成大、薄的方形，用锅铲铺平馅料。

5. 三等分切成九宫格，每一边切两刀，交汇处不要切断，看图折成一个九层的饼。注意最后三个格子稍微留大一点空间，方便最后把缝隙盖住，用手指把边缘捏在一起，再饧发十分钟。

6. 饧好后用擀面杖擀薄，尽量薄，以不破为标准。

7. 大火热锅，倒入少许冷油，用油刷刷均匀，放入肉饼，入锅后别马上动，等稍微过一会儿底面定型了再翻过来煎下一面（Tips:用锅铲轻轻推动肉饼能轻滑不粘锅再翻面）。

8. 多翻动几次，每一面差不多要三分钟。

9. 两面都成型后改小火，可以盖上锅盖。但是出锅前用大火再煎一下让表面酥脆。

10. 盛出来趁热切开，我们的花香千层肉饼就做好了，香气扑鼻！

11. 忍住，拍照时间。

12. 继续忍住

13. 好啦，先发完朋友圈、微博、ins……就可以吃啦。秒杀这几年吃过的任何肉饼，完美！

小贴士

酱油可以生抽老抽搭配，上色会好看一点，图中的是没有放老抽的白嫩版本。😊