冰冻的三文鱼不适合生吃,但是煎着吃我又觉得有一股酸味儿……
受金枪鱼炒饭的启发,我发明了三文鱼炒饭~
因为用的不是现成的鱼罐头所以有点复杂,但是真的非常好吃!当然也可以把三文鱼换成其他的肉类,也会很好吃哒~
用料
三文鱼 | 150g |
鸡蛋 | 1个 |
橄榄菜 | 若干 |
米饭 | 一碗 |
料酒 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
油 | 适量 |
盐 | 适量 |
三文鱼橄榄菜蛋炒饭的做法
把三文鱼放到常温下自然解冻,切成粒状,放适量料酒阉去腥。
锅中放油,乘着油还没热把三文鱼粒放入锅中翻遍,这样不容易粘锅。把三文鱼中的水分炒干。
三文鱼炒干以后再放一点油,稍微煎炸一下会更加香。
此时可以放若干盐和胡椒粉,也可以根据个人喜好放孜然粉辣椒粉什么的都可以。
炒好三文鱼粒就可以盛起来了。接下来就是炒饭了,锅中倒入适量油,乘着油没热将煮熟的米饭倒入锅中翻炒。
米饭最好用比较干的米饭,这样不容易粘锅也更好吃。把米饭炒干,放入鸡蛋液,等鸡蛋液凝固的时候就可以放一点橄榄菜一起炒,然后再放入之前炒好的三文鱼粒就可以吃了。
(橄榄菜也可以不放,放了会很好吃,而且橄榄菜里面有盐就可以省去炒饭里放盐的步骤了)
小贴士
把三文鱼换成其他的肉类都可以,关键在于把肉粒炒干至微微焦黄的状态。
放胡椒粉也很关键,不过也可以根据个人口味调整。