美味的随便炒个蛋炒饭做法，大厨教你技巧

都说炒饭是检验厨艺的最好方式。它最简单，也最困难。最简朴，也可以最奢华。
炒饭要至销魂，要遵循它的江湖规矩，饭要隔夜的饭，从冰箱里出来，水份被抽得恰到好处，很容易就被打散，炒出来才能抵达晶莹剔透、粒粒分明、裹色均匀的境界。
炒饭中最简朴的，是蛋炒饭，只需要蛋，和饭。
蛋炒饭的神奇之处在于，除此之外，你很难想出一个办法，只用一只鸡蛋，在没有辅料的情况下做一盘菜，然后可以就着这盘菜咽下一整碗白米饭。
而当鸡蛋和白米饭融合在一起，做成蛋炒饭之后，一碗又一碗就变得格外简单了。
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今天这个蛋炒饭是将就着冰箱里有的
也说明蛋炒饭真的是百搭皆宜

用料  

随便炒个蛋炒饭的做法  

1. 鸡蛋充分打散 要搅打到起大泡泡那种 这样下了油锅才会泡起 我喜欢里面滴一点生抽提味。洋葱 大葱白 黄瓜切粒 黄瓜要去掉中间的瓜瓤部分 不然会水分太多 影响蛋炒饭的口感。蒜瓣切细粒备用。

2. 热油炒鸡蛋 炒嫩炒老视个人喜好 我喜欢炒老一些 更香。将蛋在锅中划散 放入洋葱 大葱白炒香 放入黄瓜粒炒匀 再放入隔夜饭炒散。

3. 到了调味这一步 我又要安利我大四川的调味盐了😄……我做菜从不用味精鸡精蘑菇精之类的 家里只备一罐纯昆布粉偶尔用上 但这打小习惯混合了味精姜粉胡椒粉的熟盐还是丢不开。用上它 给蛋炒饭调味就很省事了。

4. 起锅前最后两步很关键哈哈 一是把蒜粒放进去炒匀 二是滴一丢丢生抽速度炒匀 那种香气很销魂的 保管你胃口马上大开😋

小贴士

生抽一丢丢就好  多了色泽就不黄灿灿的了