最早吃到好吃的炒糯米饭是大学时,宿舍楼下的小摊上,一口糯米饭里,有肉香、腊肠混合香菇、玉米、蚕豆,满口糯米香又富有嚼劲。后来自己琢磨着炒,老公孩子都爱吃,也就时常在家做,简单零失败的哈哈😄
用料
糯米 | 300克 |
香菇干 | 5朵 |
胡萝卜 | 1根 |
腊肠 | 1-2根 |
豌豆 | 一小碗 |
玉米粒 | 一小碗 |
喷香的炒糯米饭的做法
蒸糯米的同时准备配菜,把提前泡发好的香菇干切丁,腊肠胡萝卜切丁。⚠️泡发香菇干的水千万不要倒掉!!!炒饭时有大作用!!
饭蒸熟后准备炒了。先热锅熬油,用熬制的猪油炒饭比色拉油更香。
熬出油后依次倒入胡萝卜丁、玉米粒、腊肠、香菇丁,翻炒至七八分熟。
然后倒入蒸好的糯米饭和豌豆,不停的翻炒。
中间加两次香菇水(干香菇泡发时的水),一次不要倒太多,不停的翻炒至糯米饭吸收了水份后再加第二次。
我觉得炒的糯米饭喷香喷香的原因就在于此。米饭吸收了香菇干的香气精华。
然后加盐、生抽调味就好啦。盛饭装盘,开吃咯。
就拍了一小段翻炒实拍
小贴士
1、如果时间紧,可以用温水泡糯米,泡个三四个小时。
2、香菇干浸泡前先冲洗干净,这样浸泡的水就干净些可以倒入炒饭了。
3、豌豆最好是新鲜嫩点的,这样的豌豆鲜甜。