微博上次看到@饭婆子 老师的这道家常菜,立刻动手学做,原料做法简单,但味道惊艳,再次感慨,家常菜做得好的才是真正的大神!根据上班族平时时间紧的特点,上次安利给大家后好多人说牛肉炖不烂,我把方子改动了下,用高压锅炖牛肉汤,既能缩短时间,牛肉又熟得快。我喜欢用筋头巴脑煮,买500克装的那种,正好一次一袋。
用料
牛肉 | 500克 |
花椒 | 几粒 |
生抽 | 勺 |
红椒圈 | |
蒜头 | |
大葱 | |
香菜 | |
大白菜 | 四分之一颗 |
粉丝 | 一把 |
酸辣牛肉粉丝汤(微博上饭婆子原创改版)的做法
牛肉放在清水里浸泡两个小时以上,期间换水四次以上,漂出血水
加入拍扁的生姜,放入高压锅加水,大火煮开后撇去浮沫,盖上盖子,发出噗噗声音后转小火15分钟熄火。
牛肉取出来切块,牛肉汤留在高压锅里,准备好姜片、葱段、蒜片、红椒圈、花椒
热锅冷油把3的料炒出香味
加入牛肉煸炒
加生抽煸炒
倒入高压锅里的牛肉汤
煮开后加入大白菜
中火煮开,白菜煮到八分熟后加入泡好的粉丝,根据自己的口味加香醋、盐调味
出锅加香菜