这是2018年除夕我和小伙伴一起在厨房忙碌了五个小时的高颜值年夜饭之一 八宝饭哈哈哈哈
用料
糯米 | 一碗 |
猪油 | 50克 |
豆沙 | 100克 |
白糖 | 5饭勺 |
葡萄干 | 一小撮 |
红枣 | 6颗 |
枸杞 | 一小撮 |
葡萄干 | 克 |
小布丁年夜饭必备之八宝饭的做法
取一饭碗的糯米,头一天用温水泡发
第二天把泡好的糯米放在电饭煲里,打开香弹蒸模式,蒸熟。如果用普通锅大火15分钟。同时把需要的红枣洗好煮软,枸杞葡萄干泡在热水里备用
取猪肥肉,炼成猪油,把肉渣去掉
把蒸好的糯米饭拿出来,稍稍放凉。取一个干净的碗,在碗的表面抹上猪油,并把猪油倒进糯米饭里,戴上一次性手套,把油饭拌匀,在拌的过程中,均匀的加入五勺白糖(根据自己的口味加减糖量),充分拌匀
在抹好猪油的碗底把煮好的红枣,枸杞葡萄干摆好造型,然后把拌好的糯米饭轻轻放进碗里,然后用力拍实
在拍好的米饭表面上,再加上一层备好的豆沙,然后用力拍实,用保鲜膜把碗包起来,放凉或者用冰水冲凉
把保鲜膜撕掉,放掉米饭的水蒸气,然后重新放进电饭煲,再用加速蒸模式蒸熟,如果用普通锅大火八分钟
把蒸好的米饭连同碗一起倒扣在一个尺寸匹配的盘子上,把米饭轻轻的抖出来。一款颜值超高的八宝饭就有啦!
小贴士
炼猪油的肉一定要选好。我用了五花肉肥的部分,结果炸焦了都没有油水出来
豆沙可以自己煮,红豆煮三小时的豆沙很好用,记得加白糖,味道更好
新疆和田玉枣是干货,需要提前煮到七八成熟 不然咬不动,如果觉得麻烦可以直接用卖的蜜枣