用料
五花肉 | 500克 |
香菇 | 25朵 |
姜 | 5片 |
花椒 | 10粒 |
土豆 | 1个 |
胡萝卜 | 1根 |
小葱 | 5根 |
八角 | 1个 |
单晶冰糖 | 3块 |
老抽 | 2勺 |
生抽 | 5勺 |
黄豆酱 | 2勺 |
家庭版卤肉饭(有啥放啥)的做法
把所需食材切成小块,干香菇泡发备用
把猪肉切成小块
把葱切成段炸成葱油,葱变成褐色就可以捞出了 ,葱丢掉锅中留油,加八角花椒放入猪肉翻炒。因为疫情隔离在家食材有限,用小葱代替洋葱味道也是不错的。
猪肉炒断生后加入冰糖老抽生抽黄豆酱胡椒粉
加入泡发好的香菇一起翻炒
加入清水没过食材就可以啦,开小火焖煮25分钟(喜欢吃卤蛋的可以把鸡蛋提前煮熟,在焖煮的时候直接把煮熟的鸡蛋剥壳放进去一起煮,为了更好的入味可以随意的在鸡蛋上划花刀)
25分钟后把土豆胡萝卜加进去,继续焖煮10分钟左右(青椒等快出锅时再放)
在等待的时候再把水烧开放一勺油一勺盐把青菜焯水
土豆胡萝卜煮软后,放入辣椒,大火收汁
把饭压实在碗里
盖上一个盘子反扣过来
这样就好啦