用料
牛肋条 | 500克 |
大蒜 | 整1个 |
鲍鱼 | 6-8只 |
香菜 | 4小束 |
老抽 | 4-5中勺 |
糖 | 2小勺 |
五香粉 | 1小勺 |
手擀面 | 依个人需求 |
葱 | 3根 |
姜 | 3片 |
食用油 | 2中勺 |
轻奢一下 是主菜也是主食|五香蒜子鲍鱼牛肋条(拌面)的做法
牛肋条清洗干净切大块,鲍鱼清洗干净切花片。
取锅放入牛肋肉、生姜、葱结,加水700ml左右,中火煮开再煨30分钟。牛肉沥水、高汤沥掉油末,备用。
准备辅料老抽,香菜摘半,大蒜压扁。老抽可以用普通红烧酱油,用红烧汁的话记得后面不用另外加糖。
热锅加油,中小火煸炒大蒜后,均匀撒糖。
倒入牛肉块,翻炒几下,让淡淡的甜味裹在肉上。
加老抽和牛肉汤,炖煮牛肉5分钟后,倒入鲍鱼。做拌面可以多加些高汤,做菜则少倒一些。
牛肉、鲍鱼一起炖煮5分钟左右,期间翻拌2-3次,这个过程中可以加少许五香粉提香。喜欢辣味的,可以在这时候加入干辣椒。
手擀面煮熟备用,浇1-2大勺红烧汤汁拌匀。
牛肉、鲍鱼转中大火收汁。
取适量牛肉鲍鱼装盘,香菜点缀。
小贴士
···这道菜即可以做主菜,也可以做干拌面,汤面,盖饭的浇头
···没有鲍鱼,墨鱼丸也是不错的选择,牛肉也可以用猪肋排,鸡块替代