菜市场看到这种叫“圆仔”的主食,好奇心,买回家试煮。本身无味,口感柔韧软滑,加入白瓜、海鲜,还挺搭的[色]。
查百度,圆仔是粘米粉做的,是旧年代乡亲父老的日常早餐(类似咸汤丸)。现在物质丰富了,它逐渐被遗忘。 据说在广东花都,结婚吃圆仔历史悠久,寓意“团圆”。
后来花都朋友告诉我,他们家现在每年过中秋、年三十晚和年初一中午都会吃圆仔。花都人的食法是:加入鱼滑、滑鸡一起煮口味最清甜,调料配辣椒圈酱油、酸豆角和炒花生。
用料
海鲜(虾、花甲等) | 适量 |
圆仔 | 1斤 |
白瓜 | 半条 |
鲜味圆仔(类似咸汤丸)的做法
圆仔(外观有点像上海年糕,口感像广东赖粉),买回来后用水冲洗一下,以便去掉粘在表面的粉(否则很容易粘锅)
白瓜切片
海鲜(我选了鲜虾和花甲)洗干净后,在水里焯一下。海鲜去壳,焯过海鲜的水,留着做汤底
汤底里加白瓜(我昨晚吃剩的鱼肉也一起放进去了,哈哈)
加入圆仔,大概煮几分钟,等圆仔全部浮起来,就证明煮透了
最后加入海鲜,出锅。一碗鲜味十足的主食,可以享用了。