虽说这是个配料简单的方子,但也要做很多次才做得出自己最满意的味道和口感。烘焙就是这样,小小的制作差异也会制造出品质的微妙变化。
用料
蔓越莓 | 50g |
低粉 | 180g |
黄油 | 100g |
糖粉 | 80g |
蛋液 | 25ml |
大大的满足感 蔓越莓饼干的做法
蔓越莓切碎,大小根据自己口感,我喜欢大点有口感又不容易焦,不过太大的话最后饼干不容易切割整齐。
黄油室温软化,可以微波20秒,但不要变成液体,会影响饼干酥脆呢。
低粉和糖粉可以一起称量,往盆里倒的时候慢一点,注意看称的变化。然后混入黄油,蛋液和蔓越莓。揉成团。面团比较疏松,不用太使劲,均匀成型即可。
整好的面团用保鲜膜包好,进冰箱冷藏三小时左右,着急的话可以冷冻,不到一小时就好了,但是不讨好切哦。我弄的粗粗的,圆圆的,出来大大的饼干很有满足感。
出冰箱后切成5毫米厚的饼干片,不要切太薄,容易焦,口感也不够好。烤箱预热165度,上下火13分钟。
小贴士
放冰箱冷藏时我是立着放的,这样保证出品饼干圆圆的,不会有压痕,也不需要任何模具。