这个配方是用来做凤梨酥的,我拿来调整了下,原材料的量都不变,唯一的区别是黄油无需打发!
用料
蔓越莓 | 适量 |
全蛋液 | 25克 |
黄油 | 75克 |
糖粉 | 20克 |
盐巴 | 1.25克 |
无糖全脂奶粉 | 35克 |
朗姆酒或者水(用来浸泡蔓越莓干) | 适量 |
面粉 | 90克 |
奶香十足的蔓越莓饼干的做法
没有边操作边拍照的习惯哈!准备好食材,黄油提前软化到手指轻戳就陷下去的程度!
软化好的黄油加入糖粉和盐巴,用刮刀搅拌均匀,不要过度
加入全蛋液,全蛋液必须过筛掉多余的蛋白,否则饼干最后会太硬!加入全蛋液后,用电动打蛋器低档搅打均匀就可以,不要把黄油打发了!
加入奶粉,同样用刮刀拌匀
加入面粉,不用过筛的,总切拌手法慢慢融均匀,有点耐心!最后加入蔓越莓干,要拧干来哦!
烤箱提前预热180度,实际烘烤可能会低个十多度,因为打开烤箱会降温,所以速度要快!大概25分钟观察上色程度!完全放凉就可以吃啦
成品图
小贴士
1.黄油无需打发,否则会很酥
2.加适量盐巴,让饼干更香
3.奶粉不可少
4.此配方可以用作凤梨酥皮,区别就是黄油要打发!