吃了一段时间的月饼当早餐 想说来换个面包,最简单的那种
今天厦门第五轮核酸,我就出门前把材料发酵好入烤箱,回来就有的吃了 ,简单好吃,口感味蕾又得到满足
用料
高筋面粉 | 340克 |
牛奶 | 80克 |
盐 | 3克 |
黄油(或玉米油) | 30/15克 |
酵母 | 5克 |
鸡蛋 | 2个 |
葡萄干 | 若干克 |
坚果 | 若干克 |
满足口感的大列巴(小美版)的做法
将牛奶80g鸡蛋2个酵母5g糖60g入主锅,30秒速度3混合搅拌均匀
加入340g高粉,3g盐 10秒速度6拌匀
拌匀后加入黄油或玉米油,我今天加入15g玉米油,5分钟揉面模式,揉好后不粘锅,拿出揉成光滑面团放入大盆盖保鲜膜醒发30分钟
拿出排气分成两个面团,揉成光滑面团盖好醒发10分钟
拿出面团擀成长方形 均匀铺上干果果干,从上往下卷,留3cm左右不铺果干的收口,收口处压扁抹点水卷实收紧,(忘记拍照)。放入烤箱发酵30分钟,烤箱里放一碗开水。(烤箱预热160度)
拿出后用锋利的面包到斜切看到果干,刷全蛋液入烤箱 40分钟 (若觉得颜色深可以加盖锡纸)
我因为出门核酸没注意 回来发现有点烤过了。但好吃的
交作业吧 (amigo6)