娃喜欢吃蔬菜水果饭,于是搞来了火龙果、芒果🥭、南瓜🎃各种尝试,套路基本一致,但是却找不到满意的菠萝饭食谱,于是自己记录了一下。
用料
菠萝 | 大半个 |
洋葱 | 小半个 |
胡萝卜 | 小半根 |
米饭 | 三人份 |
瘦肉 | 100克 |
青椒 | 1个 |
玉米 | 小半根 |
青豆 | 150克 |
生抽 | 1勺 |
芝麻油 | 1勺 |
葱白 | 1段 |
姜丝 | 5克 |
生粉 | 1克 |
色香味俱全-菠萝饭的做法
先用刀🔪划出纹路,再用勺把菠萝掏空,三分之二如图当碗,三分之一当盖子。在掏的过程中,菠萝汁收集起来别浪费,一会炒饭可以倒进去。菠萝丁用盐水腌制20分钟。(由于过程太艰辛,我把盖子吃了😓)
(请忽略这个图,忘记拍图了所以随便找了张)把🌽剥粒和青豆一起洗净,洋葱+青椒+胡萝卜切成比图片小很多(小拇指指甲盖大)的小丁,瘦肉切丝用料酒+小半勺生粉+生抽腌制一刻钟,切一点葱白+姜丝备用。
烧一锅水,半开时把🥕胡萝卜丁+🌽玉米粒+青豆粒放进去烧开,再把青椒丁+洋葱丁放进去,一起煮20秒,捞出备用。另外拿个大碗装隔夜饭打散一点,将之前备用的菠萝汁加入(下次想尝试把菠萝汁和饭一起蒸箱蒸5分钟,这样更入味)。
热锅+油,葱白+姜丝爆香后关火,把葱白+姜丝捞出,开火放入瘦肉丝炒炒至变色,再把之前绰水过得萝卜玉米青豆洋葱青椒放进去翻炒20秒,加少许盐。
转中小火,加入米饭和菠萝丁一起翻炒至饭粒分散,中途加芝麻油和生抽,尝咸淡决定是否要加盐🧂。注意别粘锅了!这一步要注意控制火候。
当当当,出锅!娃吃得停不下来。
剩下的饭也不能浪费,用上次做火龙果饭剩下的半个壳装起来!娃说壳应该修剪一下会更好看!刚好配我新鲜出炉的无骨鸡翅包金针菇😋
小贴士
1. 米饭要煮干一点,盛出来要颗粒分明。
2.菠萝汁泡饭倒入锅中后会有点粘锅,要注意火候。
3.掏空菠萝的步骤太艰辛,欢迎各位厨友支招!
4.看很多厨友分享的菜谱都有放鸡蛋,不知道是不是会更鲜美,一次尝试!
5. 没有瘦肉可以用培根,素菜也可以随意搭配,丁大就绰水后多煮一下即可。
6.菠萝碗和米饭如果先放进蒸箱蒸一下应该会更入味,下次尝试!