做了茴香猪肉和茴香鸡蛋虾仁饺子，没想到后者被夸得不行，记录一下方子。
用料
| 茴香菜 | 250克 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 盐 | 适量 |
| 蚝油 | 2勺 |
| 自制或者购买的饺子皮 | 若干 |
| 花椒油材料 | |
| 食用油 | 50克 |
| 花椒 | 20粒 |
| 八角 | 1粒 |
| 腌制虾仁调料 | |
| 虾仁 | 150克 |
| 蒸鱼豉油或生抽 | 2勺 |
| 淀粉 | 2小勺 |
茴香鸡蛋虾仁饺子的做法
虾仁切成能够包入水饺的大小，加入料酒，淀粉，蒸鱼豉油（可以同等量换成生抽）腌制
热锅冷油加入花椒大料中小火约8分钟炸花椒油，注意不要让香料炸糊。完成以后将香料捞出，花椒油放凉备用。锅不用洗，下一步炒鸡蛋用。
鸡蛋加少许盐方便打散，入锅炒碎后放凉备用。
小茴香菜洗净，切碎，加入放凉的花椒油搅拌，稍后加入蚝油，盐以及虾仁搅拌。
在包饺子的时候尽量使每个饺子里都包到虾仁提现。
小贴士
1.茴香菜的梗香气尤其浓郁，嫌切碎麻烦的话可以用粉碎机打碎，真的香。
2.以素馅为主的饺子不是很好包，而且素菜容易出水，所以可以先在素菜里放油，然后再加入其他调料，出水会相对少一些。
3.鸡蛋中加入盐方便打散，所以不用特别多。炒鸡蛋的时候用中小火，不停的搅拌，并且在还没有完全熟透的时候关火，鸡蛋块会比较小。
4.茴香包饺子真的香，好吃😋