只会这一种馅儿,但是从奶奶那传承下来的,纯粹的家常味儿。
量是大约八九十个饺子。
用料
韭菜 | 一斤 |
猪肉馅 | 一斤 |
鲜虾 | 一斤 |
饺子皮 | 80个 |
料酒 | 一点点 |
一品鲜酱油 | 一小碗 |
盐 | 一手心 |
猪肉韭菜鲜虾饺子(零基础)的做法
鲜虾洗净去头剝壳,去虾线,切成小丁。
把买回的铰好的猪肉和虾混合,倒一点点料酒,一小碗一品鲜酱油。
朝一个方向搅拌均匀,放置一边入味。韭菜洗净,切碎。
把韭菜和肉馅混合,加入盐,还是朝着同一个方向搅拌均匀。饺子快包完的时候可以坐锅烧水。
水开后,加一点盐进水里,下入部分饺子,以能在水中晃动开为标准。
水再次烧开后,倒一小碗凉水,漏勺晃一圈,反复倒三次,最后一次开锅就好了。
小贴士
1.酱油和盐的量自己调整,我的原则是宁淡勿咸,毕竟淡了还有饺子蘸酱等着。个人喜欢酱油多一些,盐适量即可。
2.韭菜和盐一定要在开包前再加入,因为韭菜下水太快。
3.下饺子时水中加点盐可以防粘。
4.看饺子是否熟了的标准是:饺子浮上来,里面涨满气,取一个用手轻摁下饺子皮马上能回弹。
可能不用等加三次水就好了,这是我的个人习惯,我姥姥家两开就出锅,我总担心没熟透。
5.我的饺子蘸酱:
大蒜半头剁碎,酱油和醋1比3或4,最后放一点点麻油。也可以再加一点白糖。十分好味!