葱油拌面是上海老味道中简单朴素的一味。葱油香,拌上面条🍜美味便来。熬一罐放冰箱,不想做饭时候拌面吃很是方便~
用料
油 | 200克 |
小葱 | 150克 |
生抽 | 150克 |
老抽 | 50克 |
糖 | 70克 |
耗油 | 50克 |
水 | 500克 |
干面条 | 150克 |
上海咪道-葱油拌面的做法
主锅中加入食用油和葱段,盖上锅盖,不要盖量杯,设置:40分钟/140℃/1档(反转)煸炒。加入生抽、老抽、白糖和蚝油,盖上锅盖和量杯,设置:5分钟/100℃/1档(反转)熬煮。
烹饪结束后待冷却,取出装入密封瓶中备用。
主锅中插入搅拌棒并卡在刀组上,加入水,盖上锅盖和量杯,设置:5分钟/140℃/1档(反转)烧煮。
取下量杯,将面条从小孔中插入,设置:6分钟/98℃/1档(反转)烧煮。烹饪完成,取出面条,过净水后装入碗中,拌入70g葱油,放上葱段拌匀后即可食用。
烹饪完成即可享用
小贴士
Tips:
1、吃不完的葱油密封后放入冰箱冷藏,1周内食用完毕。