鲜虾沙白粥食谱做法大全,超简单的鲜虾沙白粥做法步骤

下雨天最适合喝海鲜粥。去市场买了半斤活虾，一斤沙白，回来熬粥。美味～喝完浑身舒畅～

用料  

鲜虾沙白粥的做法  

1. 先处理沙白，清洗干净后放进水中，加入一勺盐，让它吐沙一个小时

2. 开始煮粥。我用的是隔夜饭，捏碎后加水，放进砂锅里，开大火煮开后转小火，熬至米粒软绵

3. 期间来准备材料。把虾放进冰箱冷冻10分钟，拿出来，剥掉虾头，同时扯出虾线。（因为活虾不太好剥头，冻一下好剥）虾头不要扔，留着炼虾油

4. 虾身用刀子开背，放一旁备用，不需要腌制

5. 热锅凉油，放入姜片

6. 爆香姜片

7. 放入虾头

8. 转小火煸香。虾头煸得焦脆焦脆的，油也变得非常香，备用

9. 待粥煮开后再煮10分钟，放入虾头和虾油

10. 再煮20分钟，然后用筷子夹出虾头，继续煮到粥米绵软。煮到你喜欢的状态，有人喜欢粒粒分明的，有人喜欢软烂的，随你喜欢

11. 吐好沙的沙白取出，双手大力揉搓清洗，确保所有附着的沙子都洗干净，最后放进煮好的米粥里，煮至微微张口

12. 此时就可以放入虾

13. 继续煮到沙白全开口，虾也全熟透

14. 放盐、白胡椒粉、一勺蚝油，搅拌均匀

15. 最后放入葱花和芹菜叶子装饰

16. 开吃！鲜美得不行！！

小贴士

1、粥米的状态随你喜欢，有人喜欢绵烂的，有人喜欢粒粒分明的。
2、途中如果水分不够了，可以加开水。
3、虾要买活的，沙白更加是。因为没有别的调味料掩盖异味，也不放料酒之类的，所以食材鲜活最重要。