奈何家里没有干锅,就不要那么仪式感了,味道好就行了,默默安慰下自己,花菜焦脆咸香,猪肉香软不腻,二者浑然天成
用料
松花菜 | 400克 |
猪腿肉 | 150克 |
大蒜 | 2瓣 |
葱白 | 2段 |
姜 | 2片 |
干辣椒 | 2个 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 半勺 |
蚝油 | 1勺 |
盐 | 适量 |
没有干锅的【干锅花菜】的做法
花菜改刀切小朵,用清水洗净,沥干水分
猪腿肉切片装碗,不需要太薄,加少许生抽抓匀,再放入少许淀粉抓匀,这样肉比较入味
准备配料:虾皮1把,葱白切段,姜切丝,蒜切碎
调汁:生抽2勺,老抽半勺,蚝油半勺,盐适量,2勺水搅匀备用,调匀后确保花菜咸淡一致
中火,热锅冷油,少放点油,下入猪腿肉翻炒,猪肉煸炒至焦黄出油
下入所有配料炒香
转大火,紧接着放入花菜爆炒至焦黄,放入干辣椒
放入调好的汁,快炒上色入味
出锅,装盘,收工
小贴士
1.花菜最好选散花菜,不需要焯水
2.猪肉选肥多瘦少的,炒出来味香有光泽
3.虾皮有其独特的味道,加不加随意