不放一滴油做干锅～土豆片青椒炒腊肉做法 步骤 图解

干锅非常好吃对不对，
食材丰富，味道麻辣，
让人忍不住多干掉一碗米饭！

但做干锅菜要放比较多的油，
才能把菜炸得外皮焦黄酥脆
而保持内里软嫩的美妙口感。

今天取巧发现一个做法，
一滴油也不用另外放，
也能做出干锅的感觉哦~

用料  

不放一滴油做干锅～土豆片青椒炒腊肉的做法  

1. 先来处理青椒，我用的是大个的
   弯弯曲曲的那种青椒，
   它肉质脆嫩还不辣，
   炒菜百搭很好吃哒。
   把青椒剖开，去除籽，
   切成麻将大小的片状。

2. 土豆和腊肉也切成一口大小的薄片。
   还有喜欢的都蔬菜可以放。

3. 锅里什么都不用放，开小火后放腊肉片。（如图我用了电磁炉160度中小火）

4. 肉片平摊在锅底，慢慢的翻炒煸出猪油。

5. 肉片慢慢变得卷曲，析出的油越来越多。

6. 直到肉皮焦脆就可以出锅了，
   看，锅底已经收集到薄薄一层油了。

7. 紧接着倒入切好的土豆片，先翻炒均匀，让它们每片都裹上薄薄的油脂，再平摊慢慢煎。

8. 也就三五分钟吧，土豆片只要不太厚
   （不超过半厘米），应该已经如图是
   外皮焦黄香脆，内部也熟透了的状态了。

9. 再加入青椒，和土豆片翻炒均匀。
   因为青椒易熟，太早放入会过于软烂。
   保持一点生脆的口感还是熟透的?
   自己喜欢就好。

10. 加入四川红油豆瓣酱调味，
    不够咸可以加一点点盐。

11. 再把腊肉倒回锅里。

12. 翻炒混合均匀即可出锅了！

13. 登噔噔噔，上桌啦，洒一点白芝麻装饰！
    红黄绿交通灯一样的颜色搭配挺好看哒！
    
    这道菜有腊肉的烟熏香味，青椒略脆嫩，
    土豆炸到脆皮焦边，无油做干锅菜成功！