第二次做安康鱼,这个鱼处理起来太麻烦了,但吃起来还是很过瘾的。一条鱼做三个菜~红烧鱼头+红烧鱼身+蒸鱼肝。和米饭🍚绝配。
用料
安康鱼 | |
葱姜蒜 | |
料酒 | |
生抽 | |
老抽 | |
醋 | |
盐 | |
白糖 | |
黑胡椒粉白胡椒粉 | |
香菜末 |
一条鱼三盘菜~再做安康鱼的做法
丑凶丑凶的安康鱼,去掉牙齿和尖锐的骨头。鱼肝、鱼头和鱼身分别放在不同的容器中。
鱼身切块,焯水后捞出,加入适量盐、料酒、老抽、生抽、白糖、葱姜蒜、白胡椒粉黑胡椒粉拌匀腌制十五分钟去腥。
鱼头焯水后,同上一步加入同样的调料腌制。
鱼肝用料酒生抽腌制十五分钟。
起锅油热加入葱姜蒜炝锅,连同鱼块腌制料一起倒入锅中翻炒,加入适量开水炖一会,根据口味调整加料,汤汁稍浓稠后就大火收汁。
红烧鱼块熟了,撒上香菜末出锅,没有乱刺适合老人吃。
同样方法炖鱼头。
鱼头出锅,含巨多胶原蛋白,喜欢啃骨头的年轻人的最爱。
鱼肝上火蒸十分钟。沾生抽食用。
一条鱼三盘菜。完成。