简简单单炖肉大法hhh。
用的高压锅,比较省时省心,不用经常看火,半小时左右就可以搞定的懒人炖肉肉。
下次再用铸铁锅做一个复杂版本的。
用料
五花肉 | 610克 |
葱姜 | 少许 |
八角桂皮 | 少许 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 2勺 |
冰糖 | 少许 |
香叶 | 1片 |
随意做的懒人炖肉(高压锅版)的做法
五花肉洗净,切成小块。大小自己决定,我喜欢大块一点的就切成图上那大小了。
五花肉块冷水下锅,加一点料酒、葱姜、花椒八角,焯水。
用量根据自己喜好来,我不喜欢料酒和姜,所以加的少一点。
焯水后捞出洗净备用。
这个时候可以学习容嬷嬷,拿牙签扎几下肉肉,方便它入味,懒人也可以忽略这一步哈哈哈。准备炖肉料,用量见图,装进茶包,放进锅里。
我用的勺子是普通的不锈钢勺子,大致用量就看图吧
把洗干净的肉和炖肉料包都放进高压锅,加水没过肉即可。(我加了高汤,家里没有的可以不加)
也可以把水换成啤酒,炖起来也非常香。
调料都加进去:生抽3勺、老抽2勺、盐一勺、一点点白胡椒、家里没冰糖了所以放了两勺绵白糖。
我喜欢甜口的红烧肉所以多加了糖,喜欢咸口的少加一点,吃辣的可以加点辣椒。
总之,基础调味料是这些,具体可以按照自己喜好加减。我喜欢吃炖的烂烂的肉,所以用的高压锅。
如果没有高压锅的,可以选择电饭煲或者电炖锅。这个时间就根据锅自行调整了。
高压锅大火上汽后调成中小火煮20分钟。不喜欢太烂的煮10-15分钟左右即可。
这个时候就可以去沙发舒舒服服看电视了……
高压锅没汽了以后,把肉和汤换到大铁锅里准备收汁。
这个时候可以放几个水煮蛋,肉汤卤蛋巨香无比!开火收汁之前先夹一点肉尝一下咸淡,这个时候还来得及调整味道,淡了加点盐,咸了把汤盛出来一点再加水。
收汁到这个程度就可以吃啦!无比下饭!香气四溢的炖肉就搞定啦!
小贴士
收汁的时候拿汤勺不停的将肉汤浇到肉和蛋表面,可以上色上的更快更好。