陈年熟普老茶头,时光的颜色藏不住,老抽冰糖都显得轻浮。茶香肉香在慢火细炖中平静的散发开来。耐住寂寞,在心中等待花开吧。
用料
普洱 | |
五花 | |
老抽 | |
冰糖 | |
料酒 | |
大料 | |
姜 |
寂寞的陈年普洱红烧肉的做法
五花整理后放冷水加料酒浸泡15分钟,除腥除血水
冷水放入大料生姜五花,煮到断生
普洱滚水冲泡,略浓
五花捞出沥干,锅中温油入冰糖小火炒至变色浓稠,五花入锅翻炒均匀裹上色,煸炒至出油
放入姜蒜大料老抽与肉一起炒香,加入普洱茶水,一次加足量。大火煮开改小火慢炖2小时
肉皮软烂入味后大火收汁,撒葱花齐活。
小贴士
苏老爷爷有秘诀诗一首:净洗锅,少著水,柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他,火候足时他自美。