用心做每一道食物
用料
茄子 | 1个 |
大蒜 | 2只 |
老抽 | 适量 |
豆瓣酱 | 3勺 |
生抽 | 适量 |
料酒 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
番茄酱 | 适量 |
鸡蛋 | 1只 |
鸡精 | 适量 |
青椒 | 2只 |
葱 | 适量 |
酱爆滚刀茄子的做法
将葱,姜,蒜切好。蒜给切开,方便更好的出味😊
两颗青椒切成块。
将生抽,老抽,鸡精,番茄酱,豆瓣酱全部适量的混合在一起,搅拌均匀。
将茄子切好,拌上一个鸡蛋和适量的淀粉。锅里倒入多的油,待油温升高后,将茄子放入锅中炸至金黄色😊如图
锅中留少量油(因为炸后的茄子自己有很多油了😊)开小火,将葱姜蒜放入锅中,慢慢的将它们的香味炒出来,待葱的颜色变化时,将之前配好的酱料放入锅中,翻炒😜炒的过程中不停的加少量的水,可以让酱料更出味😘😘
酱料翻炒差不多时,把茄子放入。先一起翻炒一下,待水快吸收的时候,再多加入点水(如图😊)再小心翻炒一分钟(注意不要把茄子炒烂)。