用料
竹荚鱼排 | 3条 |
盐 | 适量 |
蒜泥或蒜粉 | 适量 |
低筋面粉 | 适量 |
橄榄油 | 适量 |
黄油 | 20克 |
酱油 | 1勺 |
干欧芹碎 | 撒点 |
煎竹荚鱼排的做法
制作过程忘记拍了。只有吃了几口的成品图。
鱼排买来 用盐和蒜腌10分钟。蒜用的是蒜粉。锅里倒橄榄油,开火。
用厨房用纸吸干鱼排表面水分。
然后用鱼排两面均匀沾上低筋面粉。
放入锅中。
个人习惯先鱼肉面朝下煎。
这样出锅前最后煎的面是鱼皮面,鱼皮面比较酥脆。鱼肉面煎至金黄,翻面,鱼皮面朝下煎。煎至金黄。
锅里加入黄油。加入酱油。
然后煎。
注意黄油很容易糊,所以差不多黄油收干微焦就行了,出锅出锅后,撒上干欧芹碎。
吃了一块才想起来拍照。
啥时候再做了再补图吧。