用料
| 韭菜 | 1200克 |
| 猪肉 | 1000克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 盐 | 50+5克 |
| 香油 | 30克 |
| 醬油 | 30克 |
| 米酒 | 30 |
| 姜末 | 少許 |
| 白胡椒 | 10克 |
| 太白粉 | 15克 |
| 水 | 150克 |
韭菜豬肉花式煎餃的做法
備材料
![韭菜豬肉花式煎餃的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "韭菜豬肉花式煎餃的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
去頭洗凈
![韭菜豬肉花式煎餃的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "韭菜豬肉花式煎餃的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
切末，加鹽，搓揉
放置十分鐘出水![韭菜豬肉花式煎餃的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "韭菜豬肉花式煎餃的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
紗布濾水
![韭菜豬肉花式煎餃的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "韭菜豬肉花式煎餃的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
醬搞成泥
將所有調料加入
攪拌均勻![韭菜豬肉花式煎餃的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "韭菜豬肉花式煎餃的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
包
![韭菜豬肉花式煎餃的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "韭菜豬肉花式煎餃的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
少許油
不開火下鍋排好
加入熱水淹過餃子1/3高度
蓋起中火慢煎![韭菜豬肉花式煎餃的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "韭菜豬肉花式煎餃的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
調太白粉水
等快燒乾時倒入第二次的水
（如果第一次嘗試最好還是清水，不然太白粉水不好掌控）![韭菜豬肉花式煎餃的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "韭菜豬肉花式煎餃的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
鍋內水快沒時開鍋開中小火慢煎
等待太白粉水部分變焦黃時
用適當大小的盤子蓋上整鍋翻轉
即可享用
（可以適時用手抓起餃子看看底部焦黃程度）![韭菜豬肉花式煎餃的做法步骤图，怎么做好吃 第10张]( "韭菜豬肉花式煎餃的做法步骤图，怎么做好吃 第10张")
