茉莉的澳式香煎巴沙鱼做法 步骤 图解

这是我在澳洲读本科的时候，房东教我的一道简单的西餐。感谢曾经在海外留学打工的日子，以此开篇，纪念那些苦与甜交织的岁月。

用料  

茉莉的澳式香煎巴沙鱼的做法  

1. 1. 进口超市买无皮的巴沙鱼片

2. 2. 打蛋液；将面粉倒在长且平的碗里，用来裹面粉。没有面粉的童鞋可以用淀粉代替。

3. 3. 将鱼洗净，可以用牙签戳几下方便入味。用料酒、葱姜蒜粉腌制10分钟。注意看鱼包装，如果是已经腌过的这里就不用处理了不然会很咸。海鱼自带一部分咸味儿因此可以不放或者少放盐。

4. 4. 腌好的鱼倒去腌料，用厨房纸吸干。放入面粉中均匀裹上一层面粉（注意不要起团）。具体面粉厚度可以看个人喜好。我当时没有面粉用的淀粉。

5. 5. 再裹上蛋液。

6. 6. 裹上面包糠。前方高能！！！如果没有面包糠的童鞋可以把那种三明治放在锅里煎一下，等其变硬了之后用餐刀的锯齿一面将面包屑刮下来。喜欢吃皮的童鞋可以重复一遍4-6，开心就好🥳

7. 7. 生姜擦锅，锅里不能有水滴。中火热锅入油，可以加一点点盐，不能多。3-4成热下鱼片。感觉鱼肉差不多了的时候转小火再煎一会儿。

8. 8. 煎熟后摆盘，注意不要破。撒上葱姜蒜粉胡椒粉，摆上你喜欢的东东比如柠檬片罗勒之类的都可以没问题👌

9. 9. 可以配一杯杯口蘸糖的白葡萄酒。（楼主元宵节一个人做的所以没有配白酒，用三颗小汤圆混搭了一下）

小贴士

- 尽量买不带皮的巴沙鱼，不然皮煎过之后会软化粘锅，影响观感
- 不喜欢巴沙鱼的豪们可以用其他无刺深海鱼比如鳕鱼也可以，原理是一样的
- 中小火煎，鱼肉较嫩，注意不要煎焦也不要煎太久会烂
- 火候掌握不好的童鞋可以先把腌好的鱼放在微波炉里叮一分钟这样不至于外面裹的一层快焦了鱼里头还有红肉。
- 能掌握好火候的童鞋直接下锅，为了避免以上情况，鱼片可以切成薄片，可以切得比图上薄一些。