连续一个星期的雨,黔西的温度剧降,冷的不行,毛衣上场了,在家里要穿棉拖鞋!天冷了炒菜特别容易凉!火锅在这时候就是首选的家常菜。花了100元买了食材,做了我最拿手的三汁焖锅!
全程不要加一滴水!不加水,不会糊锅的!
用料
鸡中翅 | 12个 |
基围虾 | 250克 |
鱿鱼须 | 300克 |
花甲 | 250克 |
土豆 | 1个 |
洋葱 | 1个 |
胡萝卜 | 1个 |
青椒 | 1个 |
红椒 | 1个 |
芹菜 | 1个 |
葱姜蒜 | 适量 |
辣椒粉 | 3勺 |
盐 | 3勺 |
黑胡椒粉 | 3勺 |
生抽 | 2勺 |
蚝油 | 2勺 |
酱油 | 2勺 |
料酒 | 3勺 |
番茄酱 | 1勺 |
韩式辣酱 | 2勺 |
豆瓣酱 | 1勺 |
玉米淀粉 | 1勺 |
食用油 | 1勺 |
三汁焖锅,不加一滴水,超简单的做法
食材清洗干净
鸡中翅用刀划3刀,方便入味。
鸡中翅放入保鲜袋中,加姜丝,1勺盐,1勺辣椒粉,1勺黑胡椒粉
抓匀后,系上保鲜袋腌制30分钟。大的鱿鱼须切开。花甲用盐水浸泡30分钟。花甲要反复清洗干净。
基围虾去掉虾线,用牙签从虾背的第3节一挑,虾线就出来了。
基围虾和鱿鱼须一起放入保鲜袋中,加姜丝,1勺盐,1勺辣椒粉,2勺料酒,1勺黑胡椒粉。抓匀,腌制30分钟。料酒可以去除腥味。蔬菜清洗干净,土豆胡萝卜要切厚一些,切大条状!这样不会煮的太烂!
切好的蔬菜放入大碗中,加2勺盐,2勺辣椒粉,2勺黑胡椒粉,1勺玉米油。
搅拌均匀即可。调个灵魂酱汁,三汁焖锅的核心就是这个酱汁。
2勺料酒,2勺酱油,2勺蚝油,2勺生抽,2勺豆瓣酱,1勺番茄酱,2勺韩式辣椒酱,1勺玉米油,1勺玉米淀粉。把所有调料搅拌均匀锅里放油,大蒜。大蒜要用小火炒香!
把蔬菜全部放入锅里,铺平在锅里。腌制好的鸡中翅,基围虾,鱿鱼须,码放到蔬菜上面,盖上盖子焖8-10分钟。
不用加水!时间到,打开盖子放入花甲和灵魂酱汁!
不需要翻动,盖上盖子焖10分钟!焖好后打开盖子,放上芹菜叶子。
三汁焖锅就做好了,吃之前翻拌均匀,让酱汁,肉类和蔬菜混合。秋冬季节适合吃火锅,腻了涮锅,不妨试试三汁焖锅,做法简单,味道超赞!
这个火锅绝对是餐桌上的一大亮点