扁豆焖面是北方常见的传统美食,焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟,故称焖面。伴着热腾腾的热气,吸溜着吸满浓汁的面条,吃口豆角,来块肉,焖面的面条筋斗,豆角香嫩多汁,口感咸香味浓,十分鲜美。
当当当~面点大师金阿姨再次出场,金阿姨已经变成了安子妈妈工作室的固定主咖,她做的面食那真是没谁了!
入夏以后,天气炎热,每到这个季节,大家就开始犯懒,啥啥都没胃口,相信我,这锅扁豆焖面,有肉、有菜,操作起来也简单,荤素搭配,味道鲜美,加上一碗绿豆汤遛遛缝儿,什么烦恼忧愁全都烟消云散了。
扁豆焖面的豆角要选择新鲜脆嫩粗细均匀的,五花肉从超市买来,自己切成一厘米粗细的肉条,吃起来那是相当的过瘾,当然,如果大家不喜欢五花肉,牛肉,羊肉也都可以。
小火慢慢焖熟的面条,带着浓郁的酱香,整个屋子都被浓郁的香味包围,拌上蒜泥,豆角焦香,面条入味,一碗面下肚,胡噜着肚子打个饱嗝,才是对这碗面最深情的表达。
用料
手擀面 | 1000克 |
五花肉 | 300克 |
豆角 | 1500克 |
蒜 | 多头 |
葱 | 半根 |
酱油 | 50克 |
盐 | 少许 |
食用油 | 适量 |
超幸福扁豆焖面,妈妈菜最是抚慰人心的做法
准备调料:
新鲜豆角,五花肉,手擀面,酱油,蒜瓣,大葱段,盐,食用油。五花肉切条,豆角洗净,剔去两端的筋,用手掰成长约5厘米的段,大蒜切末,葱切段备用。
开火放油,把切好五花肉丝放到锅里煸炒出香味,放入葱花和酱油继续翻炒。
豆角和肉丝一起翻炒入味,放一点点盐,等豆角微微变色倒入冷水,不要没过豆角,焖煮十分钟。
大火把豆角炖开后放手擀面,将面条轻轻平铺在菜上层。注意汤汁不要没过面条,面条是要焖熟的哈,小心面条不要紧靠锅边,容易糊锅。
面条一层一层铺放防止粘连。盖盖儿大火焖煮十分钟。在焖面的过程中,要仔细观察,看汁水收的差不多了,开小火,在面条上均匀的点洒冷水,再焖煮十分钟,开盖儿,放入蒜末翻炒,搅拌均匀后关火。
把面条和肉菜及其汤汁一起搅拌均匀可以装盘,手机先吃~
还等什么?动筷子吧
小贴士
小火慢慢焖熟的面条,带着浓郁的酱香,
整个屋子都被浓郁的香味包围。
待到火候成熟,汁水收干,
豆角焦香,面条入味,
一碗面下肚,胡噜着肚子打个饱嗝,
才是对这碗面最深情的表达。
1,面条是要焖熟的哈,小心面条不要紧靠锅边,容易糊锅。
2,面条要一层一层的铺,防止粘连。
3,焖面一定要用小火,否则容易造成面条夹生。