天冷了,嘴巴就闲不住,刚好打开的奶油快过期了,于是想到这款嘎嘣脆的糖果,超好吃
用料
奶油 | 100克 |
细砂糖 | 130克 |
黄油 | 50克 |
水饴 | 50克 |
海盐 | 5克 |
大杏仁(巴旦木) | 180克 |
零失败焦糖杏仁太妃糖-消耗奶油的做法
除大杏仁之外的所有材料倒入不粘锅,开小火加热
没有海盐可以放2克食盐代替,只是味道会差一点点。出现焦糖色后插入温度计,熬到155度迅速关火。
没有温度计可以准备一碗冰水,用筷子挑一点焦糖液放进冰水里,如果拿出来是硬的脆的就可以关火了。加入大杏仁翻拌均匀,要快,不然越凉越难翻。
放入不粘模具中整形。没有不粘模具要铺油纸。可以在上面铺一层油纸然后用擀面杖擀平
不烫手了就可以切块了。一定不能等凉了再切,不然都碎成渣渣了