这个菜谱是从网上看到的,现写在这里
用料
马斯卡彭芝士 | 100克 |
牛奶1 | 20克 |
牛奶2 | 50克 |
白糖1 | 20克 |
鸡蛋 | 2个 |
吉利丁片 | 1片 |
白糖2 | 20克 |
咖啡粉(我家里没有咖啡粉,用的可可粉,味道也不错哦) | 6克 |
水 | 40克 |
淡奶油 | 150克 |
白糖3 | 40克 |
朗姆酒 | 3克 |
蛋糕 | 适量 |
奥利奥饼干碎 | 适量 |
薄荷叶 | 适量 |
盆栽提拉米苏蛋糕的做法
马斯卡彭芝士室温软化
芝士和牛奶1隔水加热至无颗粒
蛋清蛋黄分离,蛋黄加入牛奶2和白糖1搅拌均匀至糖化,放入芝士糊中,加热搅拌均匀
吉利丁片冰水泡软
吉利丁片加入面糊中搅拌均匀至融化,过筛后继续加热
蛋清打发,分三次加入白糖2打至七成(鸡尾状)
蛋清加入面糊中拌匀,继续加热
咖啡粉加水融化,加入面糊中拌匀
淡奶油加入白糖3打发至五六成,加入面糊中拌匀
加入朗姆酒拌匀
裁出蛋糕
放一层蛋糕到容器内,再放一层面糊,循环往复,直到七分满
冷藏半小时,撒上奥利奥碎,点缀上薄荷叶(薄荷叶是我自己加的)
小贴士
薄荷叶可替换成其他植物叶子,戚风蛋糕做法见下一菜谱