牛肉切成丁酱油,料酒,盐,姜腌制半个小时,后来实验了几次,牛肉还是用绞肉机绞碎比较好,颗粒容易嚼不动。
干辣椒水泡软,不放干辣椒也可以。放绞肉机蒜姜一起打碎
锅里下油炒牛肉,放耗油,老抽,盛起来备用
锅里下油放洋葱香菜,香叶,桂皮大料,花椒,炸出金黄捞起来
油锅里放入辣椒姜蒜末,炒香倒入牛肉末,干香菇末,干香菇保存的时间长,鲜香菇口感嫩滑,都可以尝试着做。鲜香菇一定要切成丁更好吃,翻炒五分钟炒干香菇水分,放入黄豆酱,面酱,老抽酱油,盐,胡辣椒,小火熬致酱香味。
熬好的牛肉蘑菇酱,放冰箱冷藏一年都不会坏,拌饭,拌面都好吃。