花生`芝麻🐮牛轧糖做法 步骤 图解

牛轧糖🐮 简单、好吃、送礼必备 😋

一款老少皆宜的小糖果  🍬🍬🍬
自己做的牛轧糖🐮味道就是棒棒哒✌
做法超简单！口感可不简单！😝
奶味十足、软硬适中、伴有花生＋芝麻的浓香，吃起来！嘴巴除了香～还是香😁

用料  

花生`芝麻🐮牛轧糖的做法  

1. 芝麻和花生分别用锅炒熟，然后花生搓掉红皮，或者你也可以用烤箱来烤熟。
   
   ❣️如果用的是熟芝麻熟花生以上步骤省略
   
   ❣️熟花生我用的是咸花生，味道挺赞，又能中和牛轧糖的甜度！咸甜适中。

2. 黄油倒入不粘锅，小火慢慢融化，然后轻轻晃动不粘锅，让黄油均匀的铺满锅底。

3. 黄油融化后倒入棉花糖，全程小火！
   用刮刀轻轻翻炒压拌让棉花糖慢慢融化。

4. 棉花糖基本都融化了，赶紧倒入奶粉，棉花糖如果熬太久会出现油水分离导致失败。

5. 用刮刀快速的以翻炒式将棉花糖和奶粉一起混合拌均匀。

6. 倒入熟黑芝麻和熟花生，再次混合拌均匀
   后就可以关火取出塑型了。

7. 烤盘垫张油纸，牛轧糖放入烤盘侧边塑型
   记得带手套，要不然很粘手，可以借助擀面杖、刮刀一起来辅助按压调整塑型，牛轧糖冷却后会变硬，趁有温度尽快定型。
   
   ❣️有牛轧糖专用塑型模具的亲，以上塑型步骤请忽略！没有专用模具的，可以参考我用烤盘方式来塑型。

8. 用刀切成大小一致，均匀的长条。

9. 再改切成均匀的小块。

10. ❣️牛轧糖的软硬程度取决于黄油的多少
    以及搅拌的时间，黄油越多，糖越软，奶粉越多，糖越硬！黄油和奶粉虽然也会影响糖的软硬，但熬糖的时间也很关键！
    棉花糖全部融化后稍微熬一分钟左右，水蒸气变少，最后的成品才会硬一些，熬糖时间短，凉透的糖是比较软的，不够硬，这样的糖吃起来就会比较粘牙～
    
    ❣️喜欢硬糖:  增加棉花糖和黄油混合后熬煮的时间，奶粉适量增加。
    
    ❣️喜欢软糖:  减少棉花糖和黄油混合熬煮的时间，黄油适量增加。

11. ❣️除了花生、芝麻，你也可以试试蔓越莓、葡萄干、核桃、坚果之类的……
    或者可可粉、抹茶粉等…发挥自己的创意
    做出自己喜爱的不同口味的牛轧糖呦 😜

12. 🍒蔓越莓、葡萄干花生口味的牛轧糖🐮
    
    酸酸、甜甜，小盆友挺喜欢的。☺
    

13. ❣️成品
    
    用牛轧糖包装袋  装饰一下 美美哒！😁

14. ❣️成品图

15. ❣️成品图

小贴士

1、奶粉建议选择全脂的味道佳，觉得甜用盐中和

2、黄油最佳，没有的可以选择无味道的油来代替

3、做好的牛轧糖密封好，常温可以保存2周左右，天气较热或者口感软一些的，可以放冰箱冷藏保鲜。

4、一定要选择用不粘锅，全程一定要小火操作！

5、以上方子的材料做出来的牛轧糖口感是软硬程度刚刚好，不粘牙的。

6、欢迎添加Sammi的微信号，一起探讨交流烘焙心得sammy605660081