我们家就特别喜欢吃花生糖、芝麻糖、琥珀核桃之类的。不是特别的甜,酥酥脆脆,还自带坚果的香气。
而且花生糖做起来特别特别简单,没油没水,还不需要熬糖,半个小时解决问题。¯_(ツ)_/¯
我习惯用的量是花生和糖1:1,芝麻不怎么吃糖,不用算在内。我们家都不愿意吃太甜的,所以这个糖量甚至还有点多。如果有嗜糖如命的盆友,可以加到220g白砂糖。
这个方子做出来是小一斤糖,切片密封后放在冰箱冻起来可以吃很久!!!
大家千万不要像我一样切大块!!!我单纯为了摆盘好看!!!这是一个非常典型的错误示范!!!
切切1-2厘米厚薄片!!
好咬谢谢!!!
用料
红皮花生 | 200克 |
白糖 | 200克 |
白芝麻 | 20克 |
黑芝麻 | 20克 |
香脆花生糖的做法
200g花生米洗净,不用放油,小火炒熟。炒熟的花生想起很浓,里面没有韧韧的芯儿。建议大家尝一尝就知道了。
炒熟的花生会非常容易脱皮,把花生皮都搓掉!喜欢碎一点的,可以用擀面杖把花生敲碎一点。
然后把芝麻们小火炒香!不用放油!!!能听到密集的噼里啪啦的声音就是可以了。然后和刚刚的花生混匀。
然后就是最重要的部分啦!炒糖!不粘锅中倒入200g白砂糖,小火慢烧,不断翻拌。建议使用硅胶刮刀,防粘……用铁铲你之后会崩溃的。
可以看到糖已经有点融化啦,继续小小火慢烧。
融化的糖会开始变黄结块,把周围的糖不断向中心推压,翻拌。继续保持小火慢烧。
烧到看不到固体糖块即可。
一次性倒入所有花生和芝麻。
保持小火快速压折翻拌,把周围的花生翻折到中心,压下去能看到漂亮的糖丝即可。关火后,再压折翻拌几次,直到糖挂均匀即可。
趁热倒到模具中,压实后整理平整。没有模具也没关系,在案板上吨吨吨!再用擀面杖和刮板辅助整理。
整理好的花生糖趁热,用菜刀切2厘米左右厚片即可。务必要趁热切!凉了就切不动了……
晾凉后脆脆的!超级棒!
小贴士
芝麻糖、花生糖、核桃糖,都是一个道理,
花生糖的保存建议用油纸包起来或者小袋子装起来,然后冷藏保存,不然会化的。
以上,谢谢观看(●°u°●) 」