From Cookie and Kate:
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用料
| 沙律 | |
| 藜麦 | 1杯 (生) |
| 羽衣甘蓝 | 一把 (见贴士2) |
| 特技初榨橄榄油 | 2tbsp (见贴士3) |
| 青柠 | 中等一个 |
| 盐 | 1/2tsp |
| 黑豆 | 1 1/2杯熟黑豆，或3/4杯生黑豆 |
| Crumbled feta | 1/3杯 (见贴士4) |
| 南瓜籽 | 1/4杯 |
| 红薯 | |
| 红薯 | 1.5pounds，切小块 |
| 橄榄油 | 2tbsp (见贴士3) |
| 孜然粉 | 2tsp |
| 烟红椒粉 Smoked Paprika | 1tsp |
| 盐 | 1 1/2tsp |
| 牛油果酱 | |
| 牛油果 | 2个 |
| 青柠 | 2个 |
| 橄榄油 | 2tbsp (见贴士3) |
| 青辣椒 | 中等 1个 |
| 香菜叶 | 1把 |
| 香菜籽粉(可选) | 1/2tsp |
| 盐 | 适量 (见贴士5) |
红薯黑豆藜麦羽衣甘蓝沙律 配牛油果酱汁 Southwestern Kale Power Salad with Sweet Potato, Quinoa & Avocado Sauce的做法
可以用罐装的黑豆。如果用生黑豆，需要提前一天晚上泡上，第二天高压锅半小时，或者煮半小时到一小时煮熟（看你喜欢啥样的口感）。
（感谢提醒我补充黑豆去哪了的小伙伴～）藜麦加2倍量的水煮熟(15分钟左右)。
红薯切小块。煎锅放油，油热之后放红薯块，加孜然粉，烟红椒粉和盐，炒均匀，1分钟左右锅再次烧热之后，加1/4杯水，盖盖小火煮10分钟至红薯软熟，开盖改中火收汁，直到红薯略微焦糖化。
羽衣甘蓝洗净切小块，用salad spinner沥干水，加盐，均匀的用手搅拌进羽衣甘蓝中，用盐"按摩"一下羽衣甘蓝，直到叶子变深绿。加入沙律材料中的油，青柠汁和盐，搅拌均匀。
将所有牛油果酱的材料放入食物料理机或者搅拌机，加入适量盐。
两种方法烤熟南瓜籽: 1) 烤箱150度，8-12分钟；2) 平底锅小火煎至南瓜籽出现吱吱的响声
将藜麦及羽衣甘蓝混合，再和其他材料混合，配上牛油果汁，可以开吃~~
小贴士
1. 方子是4份大沙律的量，可以适当减量
2. 我这次用了方子2/3的量，和大概180g左右的羽衣甘蓝
3. 所有油量我只用了原方子的1/4
4. 我没用奶酪
5. 这次用了1/2 tsp海盐，还可以
总体来说很喜欢，特别喜欢这么做出来的红薯！