用料
全蛋 | 55克 |
白糖 | 30克 |
盐 | 5克 |
色拉油 | 330克 |
柠檬汁 | 5克 |
淡奶油 | 35克 |
黄芥末酱 | 20克 |
好吃好做的沙拉酱的做法
用个小碗把全蛋、砂糖、盐混合,搅拌至砂糖融化
前三次每次加入5克色拉油,搅拌均匀至蛋液把油完全吸收
第4~6次,每次加入10克左右色拉油,然后换个大碗
换大碗后,加入黄芥末酱,搅拌均匀后,把剩下的色拉油分次,慢慢加入(每次不要超过20克)
每当加入100克油后,加入10克淡奶油
最后等油完全加完后,加入柠檬汁搅拌均匀即可
小贴士
①开始加油一定要少量,搅拌至完全吸收后再加下一次
②用电动打蛋器的话,可以提高成功率
③黄芥末酱没有的话(不喜欢),可以省略
④没有淡奶油,可以加20克左右的牛奶
⑤可以加自己喜欢的香草,比如黑胡椒,欧芹碎,百里香等调成自己喜欢的味道