印度香米黄桃沙拉 & 如何煮印度香米 Yellow Peach Salad with Basmati Rice & How to Cook Basmati Rice做法 步骤 图解

每年夏季是桃子成熟的季节，各个品种争相斗艳：有众人皆爱的水蜜桃、独特的黄桃、独树一帜的油桃、还有孙大圣独爱的蟠桃，等等。除去产地，各大类的桃子各有特色，味道也各有千秋。

本食谱选用成熟黄桃，因其甜中带酸、水分适中，做沙拉合适不过。

爱吃印度菜的朋友，对印度香米不会陌生。这种长粒米，比起国内的长粒米/中长粒米以及短型的比如日本寿司米稍有些不同，因其淀粉含量少，所以煮起来也稍有些不一样。

有人一定会说煮饭谁不会？确实，哪个亚洲人不会煮米饭的请举手！尤其是现在电饭锅那么普遍。但依赖电饭锅多了，你们有没有觉得自身煮饭的技能也退化了？另外，你可知道印度电饭锅并不十分普及？有些家庭会用高压锅，更多家庭则更倾向用传统方法。当然传统方法也分流派，每个流派有自己的坚持。这个视频我将演示煮印度香米的其中一种方法，因为和我们平时煮米饭有一些类似处所以较容易上手......

如果尚未尝试过这种香米，一开始你可能会不习惯，或着觉得难吃，因其口感偏干，和国内习惯的糯性/粘性米完全不一样。但是，这种米十分适合炒饭和沙拉。印度香米的优点是糖份相对低，对关注血糖但又爱吃米饭的朋友是个不错的选择。

这个印度香米黄桃沙拉充满了桃香、薄荷香、坚果香、以及淡淡的咸味，这个沙拉对夏天来说是完美的一道菜。此外制作非常简单，除却煮饭的时间，只需15分钟即可上桌。

本食谱供应3-4人。

完整视频及解说链接：

用料  

印度香米黄桃沙拉 & 如何煮印度香米 Yellow Peach Salad with Basmati Rice & How to Cook Basmati Rice的做法  

1. 首先准备印度香米。开始前，把香米放入一个中型碗，加入足够的水以盖住米粒。室温浸1小时。
   
   1小时后，米粒会变软些。把米在水龙头下冲洗，洗到水变清，之后记得滤干净。

2. 接下来...把米加入小汤锅内，加入之前的一杯水，把米转匀，开中小火。当水刚开始翻腾时，用筷子或叉子戳几个洞，然后继续烧开。

3. 这时盖上锅盖。我常用的一个方法就是锅盖上附一张厨房纸巾（无纺布那种），然后如视频倒扣盖上。调到小火，继续煮5分钟；之后关火，闷至少10分钟。闷完开盖，用叉子弄蓬松。

4. 好了，米饭准备完，接下来就很快了。材料见食谱，但这些材料稍微提一下：黄桃 - 选择刚好成熟的桃子，不会太硬也不会摁一下一个坑的那种；全能香料 - 你们可以找“每食富”的牌子；薄荷 - 建议不要省去。

5. 黄桃去皮、去核，切成约1厘米的小块。小洋葱切薄片。胡萝卜一切四，并切成0.5厘米厚的小片。

6. 接下来拿一个大搅拌盆，加入黄桃、小洋葱、胡萝卜，稍作搅拌，加入葡萄干及70%的米饭。拌匀。再分几波加入剩余米饭，直到混合物看起来稍偏干。不一定要全加完。

7. 之后加入全能香料、甜椒粉和白胡椒碎，拌匀后淋入橄榄油和苹果醋。再次充分拌匀。

8. 把核桃用手稍微碾压一下，全部加入，拌匀即可。你可以此时拌入薄荷叶之后一起装盘，或者装盘后再单独加入薄荷叶。总之，开吃吧。

小贴士

如没有全能香料，最简单的可以用2茶匙大蒜粉+2茶匙洋葱粉+2茶匙甜椒粉替代。